シュトレン改訂新版 ドイツ生まれの発酵菓子、その背景と技術 [ シュトレン編集委員会 ]

ドイツ生まれの発酵菓子、その背景と技術 シュトレン編集委員会 旭屋出版シュトレン シュトレン ヘンシュウ イインカイ 発行年月：2018年10月 予約締切日：2018年10月25日 ページ数：143p サイズ：単行本 ISBN：9784751113554 第1章　ドイツで語り継がれるシュトレン物語（ドイツのクリスマスとシュトレン（松金康恵）／スパイスの香りのするお菓子、シュトレン／シュトレンの歴史／ドレスデンと、それ以外の地域／現代のシュトレンの規約　ほか）／第2章　シュトレン作りと、その技術（一般社団法人日本パン技術研究所・根岸靖乃／BFFコンサルタント・笠原明／美味しいパンの研究工房つむぎ・竹谷光司／パン工房ボワドオル・金林達郎／山崎豊／ベッカライブロートハイム・明石克彦／ブルーデル・小林重博／江崎修／ベッカライビオブロート・松崎太　ほか） 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン